Афоризм, цитата
Выбирай, сказали ему: богатство или ум? Как умный человек, он выбрал богатство.

Мечислав Шарган


Реклама



Капуста брокколи в борьбе против рака


калорийность  брокколи

Брокколи – очень красивый овощ семейства капустных, близкий родственник цветной капусты. Она известна еще со времен Римской империи. В начале 20 века была завезена в США итальянскими иммигрантами и затем распространилась по всему миру. Основные районы производства брокколи – это Северная Америка, Европа и Латинская Америка.


Полезные свойства брокколи


Самое полезное свойство брокколи – это ее антиканцерогенное действие. В капусте выделено вещество сульфорафан, которое негативно влияет на раковые клетки, не дает им размножаться. Брокколи - чемпион среди овощей по содержанию сульфорафана, ее польза при лечении онкологических заболеваний несомненна.

полезные свойства брокколи

Брокколи – кладезь витаминов и минералов. Она содержит кальций, магний, селен, железо, фосфор, каротин, фолиевую кислота, витамины С, Е и группы В.

Благодаря содержащимся грубым пищевым волокнам капуста полезна для улучшения пищеварения и нормализации стула.

Достойное место брокколи занимает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, так как уменьшает воспаление стенки сосудов, пресекает развитие склеротических бляшек. Предупреждает она и развитие атеросклероза.


Калорийность брокколи


Брокколи низкокалорийна – в 100 граммах этой капусты содержится 31 ккал. Это намного меньше, чем калорийность яблока. На 100г приходится 88г воды, 4.4г белков, 0.9г жиров, 1.9г углеводов. Растительный белок брокколи не уступает белку животного происхождения. Благодаря своей низкой калорийности эта капуста входит в состав многих диет для снижения веса.


Сырая или вареная? Сколько минут варить брокколи


Эта капуста наиболее полезна в сыром виде. Для приготовления овощного салата с большим количеством зелени сырая брокколи будет очень кстати. Варить этот овощ нежелательно, гораздо лучше быстрая бланшировка в кипящей воде. Это придаст капусте более нежную консистенцию. Соцветия опускают в кипящую воду на 1-1,5 минуты, после этого перекладывают в холодную(ледяную) воду. Стебли бланшируют дольше – 2-3 минуты.


суп-пюре из брокколи

Суп-пюре из брокколи


Вариантов супов-пюре из брокколи очень много, главное – выбрать тот, который по душе.


Первый шаг - бульон. Суп-пюре можно приготовить и на мясном, и на овощном, и на грибном бульоне. Для мясного бульона рекомендуется использовать мясо птицы, для овощного – картофель и морковь, для грибного – шампиньоны. Соотношение: 1 литр бульона на 400-500 г брокколи

Второй шаг - подготовка ингредиентов. Брокколи отварите в течение 5 минут, или приготовьте на пару. Затем следует пассеровать на растительном масле овощи – лук, морковь, болгарский перец. Используйте те овощи, которые вы любите. Можно ограничиться и одним луком. Отварите шампиньоны (для грибного супа) или курицу(для мясного). Шампиньоны варите в той же воде, в которой варилась капуста.

Третий шаг - измельчение в блендере. Сложите в чашу блендера брокколи и другие ингредиенты. Добавьте бульон, стакан молока или сливок. Остальные добавки – на любителя: это может быть сливочное масло, плавленый сырок, зубчик чеснока. Придадут пикантность мускатный орех и черный перец. Измельчите до однородной массы.

Суп-пюре из брокколи готов!



просмотров - 5435